One love - one life
Lab[Hub] | ОБОРУДОВАНИЕ | КОНСТРУКТОРЫ | РЕАКТИВЫ
Профсоюз Тестеров RuTOR
Подтвержденный
Кулинарный блогер
- Сообщения
- 9.695
- Реакции
- 15.686
Приветствую Руторчане, сегодня у нас
Плов из Косулятины
Хорошо промоем мясо косули. И вымачиваем оставляем в холодной воде часа на 4, меняя каждый час воду! После того как мясо косули вымочилось, освобождаем его от жилок и пленок, после чего нарезаем небольшими кусочками.
Нарезаем не сильно мелко репчатый лук и режем мелко соломкой морковку.
У меня нет казана, но есть ещё старенькая чугунная сковорода. Раскаливаем на ней масло примерно 150мл. И закладываем в сковороду мясо.
После закладки мяса, оно начнет сильно пениться и кровоточить, перемешивая обжарим его до того состояния когда пенообразование прекратится и появится золотистая корочка
Закладываем в лук,
Обжариваем лук с мясом на сильном огне минуток пять
Отправляем морковь, и обжарим мясо с овощами еще минут 10.
Приступаем к варке зирвака. Вливаем в казан кипяток, так, чтоб он залил мясо с овощами слоем около 1 сантиметра
Зирвак нужно присолить (не страшно если на вкус будет не большой пересол т.к. рис заберёт его), и добавить в него специи (1 ч. ложку зиры, и по 2 ч. ложки кориандра и хмели сунели). Поварим зирвак со специями еще минут 20.
Аккуратно закладываем вымоченный рис (главное не перемешивать)
Зальем его кипятком таким образом, чтоб залить рис на 1 сантиметр, присыплем поверхность еще одной ложкой зиры, и не закрывая крышку, поготовим плов на слабом огне.
Когда рис впитает в себя воду и ее не останется на поверхности. Как только это произойдет, посыпаем поверхность риса третей ложкой зиры.
Аккуратно перемешаем только рис, сформируем из него горку, в середине горки делаем углубление. Обратите внимание, что у самого основания горки риса выступает зирвак, если там у вас окажется сухо - обязательно подлейте еще кипятка, иначе рису не хватит воды и рис в плове у вас получится сухим!
Далее, самый простой и одновременно самый сложный этап готовки плова! ;)
Что просто - нужно закрыть крышкой и готовить плов до полного упаривания риса. В зависимости от сорта риса и времени, в течение которого вы его вымачивали, на это уходит от 25 до 40 минут.
Через минут 30 казан снимаем с огня, открываем крышку, и, если вы все сделали правильно, наблюдаем примерно вот такую картину. Здесь сразу рекомендую попробовать рис. Если он готов, то все нормально, если сухой - можно подлить еще воду и еще поготовить минут 5-10, если воды много - то просто "еще поготовить минут 5-10".
Далее, плов перемешиваем, и приступаем к трапезе
Market1340 РАБОТА ПО ВСЕЙ РФ Лучшие условия
Кошельки для помощи автору:
BTC: bc1qu5y5srxgqapeznxf7paekt8fygu266x9s9j2mc
XMR: 4HR2jnRAwm3SFP4r8KzxBxEKsVHKLvZ29Pxz8Qm3uqHY5aD9Kj1De2Y1W8S18fYjh9acS9NkK4VNje5pC2gVq3aYVXmjzfsyZ8T8f3VtHh
По вопросам рекламы в БЛОГе - писать в ЛС.
Плов из Косулятины
Хорошо промоем мясо косули. И вымачиваем оставляем в холодной воде часа на 4, меняя каждый час воду! После того как мясо косули вымочилось, освобождаем его от жилок и пленок, после чего нарезаем небольшими кусочками.
Нарезаем не сильно мелко репчатый лук и режем мелко соломкой морковку.
У меня нет казана, но есть ещё старенькая чугунная сковорода. Раскаливаем на ней масло примерно 150мл. И закладываем в сковороду мясо.
После закладки мяса, оно начнет сильно пениться и кровоточить, перемешивая обжарим его до того состояния когда пенообразование прекратится и появится золотистая корочка
Закладываем в лук,
Обжариваем лук с мясом на сильном огне минуток пять
Отправляем морковь, и обжарим мясо с овощами еще минут 10.
Приступаем к варке зирвака. Вливаем в казан кипяток, так, чтоб он залил мясо с овощами слоем около 1 сантиметра
Зирвак нужно присолить (не страшно если на вкус будет не большой пересол т.к. рис заберёт его), и добавить в него специи (1 ч. ложку зиры, и по 2 ч. ложки кориандра и хмели сунели). Поварим зирвак со специями еще минут 20.
Аккуратно закладываем вымоченный рис (главное не перемешивать)
Зальем его кипятком таким образом, чтоб залить рис на 1 сантиметр, присыплем поверхность еще одной ложкой зиры, и не закрывая крышку, поготовим плов на слабом огне.
Когда рис впитает в себя воду и ее не останется на поверхности. Как только это произойдет, посыпаем поверхность риса третей ложкой зиры.
Аккуратно перемешаем только рис, сформируем из него горку, в середине горки делаем углубление. Обратите внимание, что у самого основания горки риса выступает зирвак, если там у вас окажется сухо - обязательно подлейте еще кипятка, иначе рису не хватит воды и рис в плове у вас получится сухим!
Далее, самый простой и одновременно самый сложный этап готовки плова! ;)
Что просто - нужно закрыть крышкой и готовить плов до полного упаривания риса. В зависимости от сорта риса и времени, в течение которого вы его вымачивали, на это уходит от 25 до 40 минут.
Через минут 30 казан снимаем с огня, открываем крышку, и, если вы все сделали правильно, наблюдаем примерно вот такую картину. Здесь сразу рекомендую попробовать рис. Если он готов, то все нормально, если сухой - можно подлить еще воду и еще поготовить минут 5-10, если воды много - то просто "еще поготовить минут 5-10".
Далее, плов перемешиваем, и приступаем к трапезе
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Market1340 РАБОТА ПО ВСЕЙ РФ Лучшие условия
Кошельки для помощи автору:
BTC: bc1qu5y5srxgqapeznxf7paekt8fygu266x9s9j2mc
XMR: 4HR2jnRAwm3SFP4r8KzxBxEKsVHKLvZ29Pxz8Qm3uqHY5aD9Kj1De2Y1W8S18fYjh9acS9NkK4VNje5pC2gVq3aYVXmjzfsyZ8T8f3VtHh
По вопросам рекламы в БЛОГе - писать в ЛС.
Вложения
Последнее редактирование:
